如何量面粉


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测量面粉是任何食谱最重要的部分之一,特别是在烘烤时。你有没有这样的那一刻,你需要面粉的食谱,到达袋子,并意识到它是多么紧凑?面粉是一吨食谱的基础,但需要正确测量。亚博电竞官网

由于面粉中的淀粉,如果你添加太多或太少,它可以快速转动任何菜。这是您需要了解衡量面粉的一切,适用于食谱!

面粉放在量杯和木勺里

如何量面粉

面粉是几乎每一个配方的主要成分之一。自从时间开始以来,人们已经使用面粉制作厚厚的酱汁,烘焙食品,甚至在烹饪之前脱冰!

面粉是很轻的粉状物质,很容易压下去。根据测量方法的不同,这可能会产生截然不同的测量结果,这可能会对许多食谱的结果造成不利影响。亚博电竞官网

他们说烹饪是一门艺术,烘焙是一门科学.如果烘焙食品中成分的测量甚至略微关闭,它可能会破坏整个食谱。面粉对此并不例外,它可能导致菜有不同的颜色,纹理或味觉!

例如:看看下面的图片(以克为单位给出一个更精确的例子),两个量杯看起来都是一个量杯,但你可以看到,其中一个实际上有面粉36%比另一个。增加36%的面粉肯定会破坏饼干食谱!

在厨房的磅秤上称两勺面粉

那么,测量面粉的正确方法是什么呢?测量面粉最准确的方法绝对是重量。一个厨房秤将帮助你得到最准确的测量,因为不同类型的面粉有不同的密度(我用来自亚马逊的这一规模,大约11美元)。

如果您无法访问厨房量表,仍然可以通过一套干措施获得非常准确的测量。只要确保在添加到测量杯中时,您就不会包装面粉!

正确测量面粉的步骤

使用干燥的措施:

  1. 如果食谱呼吁筛选面粉,筛选面粉直接进入一个未使用的混合碗。它可以筛选比你需要的更多,因为你可以随后将其返回到包上。
  2. 要加入到量杯中,用勺子或勺子将筛过的面粉加入到干量杯中。小心别把面粉塞得太多。
  3. 使用黄油刀背面,通过刮掉任何过量的面粉回到碗中水平面粉。将测量的面粉添加到配方。

请勿将面粉直接舀入测量杯中。这样可以增加30%的面粉,因为它是装在杯子里的。

小费:如果我要为一份需要好几杯面粉的食谱量面粉,我喜欢把笔放在身边记帐,这样我就不会忘记我加了多少。

在量杯里舀一勺面粉,刮掉一些

使用比例:

准备比例:在转动之前放置一个空混合碗。这样它就在0时,只能给你面粉的重量。

  1. 将面粉筛到混合碗中。保持筛选,直到您有面粉的数量,食谱呼叫(如下读取面粉重量转换图表)。
  2. 如果你筛入的面粉比需要的多,用勺子把多余的面粉从碗里舀出来。
  3. 缓慢地将测量的面粉添加到配方上。添加它缓慢将防止它从添加时重新夹住和包装。

所有目的面粉重量转换图表

所有目的面粉是最常用的面粉类型。这是一款已精制的白面粉,几乎可以用于呼叫面粉的食谱。亚博电竞官网

  • 1杯面粉 - 4.75盎司
  • 3 / 4杯面粉- 3.19盎司
  • ½杯面粉 - 2.13盎司
  • 三分之一杯的面粉- 1.40盎司
  • ¼杯面粉 - 1.06盎司

低粉重量换算表

低粉比普通面粉轻。它被用来制作较轻的蛋糕,如天使蛋糕和白色蛋糕。与普通面粉相比,它经过了更深入的漂白和精炼,所以重量略轻。

  • 1杯面粉 - 4.0盎司
  • ¾杯面粉 - 3.0盎司
  • ½杯面粉 - 2.0盎司
  • 三分之一杯的面粉——1.32盎司
  • ¼杯面粉 - 1.0盎司

全麦面粉重量转换图表

全麦面粉采用全部3份谷物:麸皮,胚芽和胚乳。这在填充空气之间的颗粒之间产生更多空间,因此它最终比所有目的和蛋糕面粉的重量少。

  • 1杯面粉 - 4.50盎司
  • 3 / 4杯面粉- 3.38盎司
  • ½杯面粉 - 2.25盎司
  • 三分之一杯的面粉- 1.49盎司
  • ¼杯面粉 - 1.14盎司

如何正确筛选面粉

筛选面粉是正确测量面粉的第一步。它是通过丝网摇动面粉的过程来松开它,并分解它可能具有的任何团块。筛选面粉在使用之前,它有助于确保面粉将更容易折叠到击球手中,并且它将创建更轻的通风最终结果。

筛面粉时,把它倒进筛子里(必要时我用的是滤网!),然后摇匀面粉。它应该更轻,更均匀。如果你在量面粉,很容易把面粉筛到一个放在厨房秤上的碗里。否则,只要把筛过的面粉小心地舀进干量杯里,以免压得太紧。

如果您急于或没有筛选面粉所需的工具,则可能会略微改变配方,但它通常不会对烘焙食品的道岔不利。在衡量它之前,我会建议使用勺子或搅拌器,以在衡量面粉之前将面粉浮动。在面粉中分解任何肿块或填充斑点。

面粉放在量杯里,上面写着文字
面粉在一个测量杯与写作
用标题的测量杯面粉

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关于作者

冬青

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霍莉是葡萄酒和奶酪情人,配方创造者,购物爱好者和自我任命的美食家。她最伟大的激情正在厨房里创造,并为日常住宅做饭做出美妙地安慰的食谱!亚博电竞官网

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